Miejska Biblioteka Publiczna im. Stanisława Gabryela - Żywa historia Gorlic — wywiad z panią Danutą Szpyrką

Danuta Szpyrka — urodzona 10 października 1955 roku w Rzepienniku Suchym, gdzie mieszkała do 7 roku życia. Następnie, wraz z rodzicami przeniosła się do Zagórzan. Ukończyła Szkołę Gastronomiczną w Gorlicach i rozpoczęła w niej pracę. Potem prowadziła stołówkę w Matizolu. Po paru latach została intendentką i uczyła dziewczęta sztuki gotowania i estetyki podawania posiłków w Domu Dziecka w Zagórzanach (do 2000 roku). Kuchnia była i jest jej pasją. Już w wieku 18 lat zaczęła organizować przyjęcia okolicznościowe, wyrabiając sobie dobrą markę. W oparciu o nią, w 2010 roku otworzyła restaurację „Stary Dworzec” w Zagórzanach, w czym aktywnie wspierała ją rodzina.

W związku ze zbliżającymi się Świętami Wielkanocnymi pani Danuta Szpyrka podzieliła się z Państwem swoim sprawdzonym przepisem na aromatyczną wołowinę, jednocześnie życząc spokojnych, pełnych nadziei Świąt Wielkanocnych — niech ten czas przepełnia ciepło, radość i rodzinna bliskość, a przygotowane potrawy smakują wyjątkowo!

Świąteczna wołowina

Składniki:

1 kg udźca wołowego
1 szklanka śmietany kremówki
1 łyżka mąki pszennej
2 cebule
20 dag smalcu
1 szklanka mrożonych podgrzybków
sól
kminek mielony

Wykonanie:

Mięso pokroić w plastry, posypać solą i kminkiem, pozostawić w lodówce do następnego dnia.

Następnego dnia obrać i pokroić cebulę w drobną kostkę, lekko posolić. Wyjąć wołowinę, obsypać mąką i krótko obsmażyć na mocno nagrzanym smalcu. Przełożyć do rondla. Na patelnię ze smalcem wrzucić cebulę, podsmażyć na złoty kolor, wlać 2 szklanki wody i zalać mięso w rondlu.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 2 godziny, po czym wlać śmietanę, dodać grzyby i dusić jeszcze przez około 20 minut. Doprawić do smaku i podawać np. z kluseczkami.

Smacznego!

Zapraszamy do galerii fotografii dostępnej na dole strony.

Wywiad z panią Danutą Szpyrką przeprowadzony 27 lutego 2026 roku przez Urszulę Karasińską w Zagórzanach.

Spis treści:

00:00:12 — „Urodziłam się w Rzepienniku Suchym, maleńkiej miejscowości”; przeprowadzka rodziny do Zagórzan, tato pracujący w Nowej Hucie

00:01:49 — „Kiedy udało się zaświecić żarówkę, to było coś cudownego” (w Zagórzanach)

00:02:40 — początki życia w Zagórzanach

00:03:05 — opowieść o nauce w gorlickim „Gastronomiku”, pedagodzy, wyjątkowi goście: m.in. ministrowie, Piotr Jaroszewicz

00:05:35 — podjęcie pracy (stołówka w „Matizolu”)

00:06:47 — kolejne lokalizacje Szkoły Gastronomicznej

00:08:53 — „Lubię pracować, bardzo lubię pracować […] W domu byłam bardzo mało, mama mi pomagała”

00:10:00 — cd. pracy zawodowej w „Matizolu”, przygoda kucharska z Francuzami

00:13:50 — 15 lat pracy w Domu Dziecka w Zagórzanach; „Od 18. roku życia robiłam przyjęcia weselne”

00:16:55 — „Skrzyński [Aleksander, syn hr. Ludwiki Sobańskiej] w tym czasie [1992 r.] odzyskał pałac”

00:19:05 — kontakt z byłymi wychowankami Domu Dziecka

00:20:27 — rezygnacja z pracy w Domu Dziecka, prowadzenie własnej działalności i pomysł na restaurację na dworcu kolejowym w Zagórzanach

00:22:10 — uciążliwe sąsiedztwo restauracji dla mieszkańców dworca [na piętrze mieszkania] powodem kupna działki od PKP i budowa od podstaw nowego lokalu

00:24:10 — wspólny, rodzinny pomysł na nazwę lokalu oraz zaangażowanie całej rodziny w tworzenie restauracji

00:23:35 – „Z oszczędności kupiliśmy działkę” ; budowa finansowana z kredytu

00:26:15 — pracownicy lokalu

00:27:00 — tajniki prowadzenia restauracji

00:28:44 — ulubione dania klientów

00:30:00 — Pomysł na emeryturę? —„Tak, emerytura, ale tylko na tydzień — ja lubię pracować”

00:31:45 — „Chętnie przyjmuję różne grupy ludzi, seniorów, osoby niepełnosprawne, robię wigilie dla firm, urządzamy imprezy charytatywne”

00:32:30 — nagrody i podziękowania dla Danuty Szpyrki